Ingredientes

• Media libra de fríjoles
• Una auyama pequeña
• Paprika (Opcional)
• Cúrcuma (Opcional)
• Media cucharadita de moringa (Opcional)
• Arroz integral
• Semillas de chía
• Semillas de quinua

Ensalada sugerida

• Lechuga
• Tomate
• Cebolla roja
• Calabacín
• Aguacate
• Vinagre balsámico

Preparaciones previas

Remojar los fríjoles durante mínimo ocho horas.

Preparación

Remover el agua de los fríjoles y agregarlos a una olla express. Añadir agua, la auyama pelada y picada, una cucharada de páprika, una cucharada de cúrcuma, media cucharadita de moringa, cuatro cucharadas de semillas de quinua y sal al gusto.

Cocinar los frijoles durante 45 minutos, remover la auyama, licuar y agregarla de nuevo.

Servir en un tazón y agregar semillas de chía. Se puede acompañar con una ensalada, unos cuadritos de plátano maduro y una bebida.