Anímate preparar algo rico, económico y saludable como éste picado súper sencillo con ensalada de remolacha que te hace recordar la comida de las abuelas. Ingredientes (2 a 3 porciones) 280 gr de champiñones 170 gr de garbanzos 4 dientes de ajo 3 cm de jengibre 2 tallos de apio 2 tomates chonto Pasta de tomate 1 cda de salsa soya 1 cdita de vinagre balsámico o de manzana Ensalada sugerida 1 remolacha grande Cilantro Aceite de oliva Jugo de limón Preparación Cocinar los garbanzos y la remolacha por aparte. En una olla grande caramelizar la cebolla con peperoncino. En una olla bien caliente agregar aceite de oliva y poner los champiñones cortados en cuadritos (no revolver tanto para que doren bonito). Luego añadir el ajo y jengibre picados, el apio y el tomate chonto en trozos pequeños. Revolver por un par de minutos. Adicionar la salsa soya, el vinagre, la pasta de tomate, un poco de agua y salpimentar. Cortar la remolacha como más te guste, ponerle cilantro, limón, aceite de oliva y revolver. Sirve con arroz integral y disfruta de las cosas sencillas y deliciosas que te da la vida. Para más recetas visítame en instagram @saluda_lu